春天来喽！又到了季节交替的时刻，天气忽冷忽热，温度也是忽高忽低，大风呼呼的吹，老人和孩子在这个季节最爱闹病，稍不留神就中招。这可能是家庭主妇们最头疼，上火的事情了，面对满市场的应季菜，究竟哪些才能够照顾的到一家老小呢？春天应季节的野菜种类有很多，荠菜、苦菜、阳沟菜、野葱、车前菜等等。其中，荠菜（也叫荠荠菜、菱角菜）被称为野菜之王。老专家提醒我们，要想健康，这样东西绝对要碰！否则后悔一整年！
荠菜中含蛋白质、果糖、脂肪、维生素以及十多种人体必需的氨基酸，并含有胡萝卜素和钙、磷、铁、钾等矿物质。荠菜的吃法很多，除生食、凉拌外，古人用来做汤，称为“百岁羹”荠菜是一种廉价良药。用荠菜作为食疗，对肺结核病人来说，不但可以治普中带血，还可促进病灶的愈合。其花能治痢疾、小儿乳积、妇女崩漏等症；其种子有祛风明目，治目痛，补五脏，解毒等功效。能缩短凝血时间，特别是对子宫出血、内伤吐血、尿血、消化道溃疡出血、视网膜出血等有显著的疗效。对泌尿系感染及肾结核、肾炎水肿、小便不利也有疗效。荠菜还有降压作用。
荠菜花又名护生草、净肠草、地米菜、清明草。为十字花科植物荠菜的花或全草。荠菜是春天极易采摘的野菜，食之清香甘美，令人齿颊生津。由于其营养丰富，青翠爽口，因此民间有“三月三，荠菜赛灵丹”之说。
荠荠菜还含有丰富的维生素C，可防止硝酸盐和亚硝酸盐在消化道中转变成致癌物质亚硝胺，可预防胃癌和食管癌。荠菜不仅味美，而且吃法多样，煮粥、煮饭、炒菜、做馅都可以。把荠菜洗净，切细，拌上猪油、味精、精盐，作春卷馅，味道十分鲜美。野生荠菜一般分散生长，很少有较大的群落。从3月份开始出土到4-5月份可采集未开花的大约10—13片叶大小的幼苗。除去杂屑和根部，洗净，用开水烫后炒食、凉拌、做汤、做馅、煮粥皆可，也可于制或盐渍。荠菜根、叶、籽、花均可入药。
