有约君说
随着季节的转变，
很多街坊会使用不同的食材煲养生汤，
不过老火汤到底该怎么煲，
着实有讲究。
尤其是对药材的使用，
可不能“贪心”一锅乱炖，
不但起不了1+1＞2的功效，
还可能伤胃又伤肝。
在不少人看来，中药可以有病治病，无病养生，况且一些材料药食同源，因而很喜欢买来煲汤，甚至顿顿饭都不落下。
然而，即使是中医，也讲究辨证，缺什么才补什么。很多人自己觉得“身体有点虚”，却分不清楚究竟是阴虚、阳虚、血虚还是气虚，就乱“补”一通。有的人本来身强力壮，仅仅是觉得“补补总没害处”，就长期服用某种滋补中药。结果，无端增加了肝脏的代谢负担。
除了药材不能乱放，喝老火汤还有不少讲究。
比如天天老火汤，可要警惕“三高”。其实，身体健康的人，喝汤的主要目的并不是获得其中的蛋白质、矿物质等营养，而是为了获得其中的鲜美味道，从而愉悦心情，并促进食欲。尤其是对一个消化能力正常的成年人来说，如果每餐只喝肉汤，不吃肉，获得的营养极其有限，长此以往甚至会营养不良。
此外，高尿酸血症、痛风、糖尿病、冠心病、高脂血症、高血压病患者，就最好别喝老火汤啦。
没有基础病的健康人群，喝汤时要注意以下几点：
一周内喝老火汤最好别超过两次，以清汤为主；
煲汤不超过两小时，煲汤前肉类要焯水；
既喝汤又吃“肉渣”，营养最大化；
注意“去油减盐”；
使用药材前应咨询中医师或相关专业人士。
对于煲汤新手来说，在“挑战”高难度的中药材之前，可以先从更温和的食材入门。比如，秋季是食菌菇的好时机，除了平时常吃的人工培育的家常菇类，还有很多选择。
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比如有“菌中皇后”之称的竹荪，“素中之荤”美誉的羊肚菌，还有姬松茸、鸡油菌等等，都非常适合“懒人”煲汤，只要原材料挑得好，简单搭配就能煮出一锅鲜香浓郁的汤。
菌菇独有的鲜味，是很好的“美味补给”。而且，菌菇所含蛋白质高达30%以上，氨基酸含量丰富，其中人体所需8种氨基酸大多数菌菇都含有，所以食用菌菇能增强身体免疫力。同时，菌菇中钾、钠、钙、镁、铁、锌等矿质元素含量丰富，有滋补强身的作用。
另外，菌菇中含有大量植物纤维，可预防便秘，促进排毒，有助降低胆固醇含量，且菌菇的维生素、无机盐含量丰富，抗氧化能力很强。
不过，菌菇挑选有门道，在购买的时候要注意菌菇是否新鲜，可先看菌菇形状是否畸形，菌盖下菌膜有无破裂，是否有虫蛀、霉斑、杂质等。再用手去摸一下，看菌菇表面是否发黏，如果发黏则不新鲜。而菌菇一般泡水后储藏期限更短，所以在挑选的时候可用手捏一下，如会滴水或菌盖易碎，就说明含水太多不易保存。
另外，千万不要凭经验、习惯去采摘野菌菇食用，以防误食毒蘑菇。
“挑食材也好麻烦，
有没有比这更容易的
懒人煲汤法啊？”
真！的！有！
十三味鲜美菌菇，
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