荠菜
性味归经甘，平;人心、肺、肝经。功用主治清热解毒，利水，止血，止痢。现代研究还有降血压及收缩子宫平滑肌的作用。临床适用于痢疾、水肿，对高血压、眼底出血、肾炎、肾结核、乳糜尿等有一定疗效，还可用于便血、月经过多等症。食疗保健作用①止血。荠菜能止血，如内伤吐血、产后子宫出血、便血、尿血、消化道溃疡出血、视网膜出血等。②降血压。常吃荠菜可以预防高血压、中风。如果每天2次用克荠菜煎汤饮用，有明显的降血压作用。
③防治泌尿系统疾病。荠菜有明目、清凉解热、利尿等功效。食用荠菜能辅助治疗泌尿系统的泌尿系结石、肾炎水肿等病。荠菜加鸡蛋煎食，还可治疗肾结核。④健胃消食。食用荠菜对于消化系统可起到健胃消食的作用，对于治疗胃痉挛、胃溃疡、痢疾、肠炎等有效，对于治疗小儿消化不良、腹泻病有特效。⑤治疗目疾。对于目赤肿痛、结膜炎、夜盲眼等症，食用荠菜十分有益。食疗应用①用于目赤肿痛、吐血、便血。荠菜克，熟芝麻、熟胡萝卜各50克，豆腐干、冬笋各25克。将荠菜去杂洗净，放入沸水中焯至颜色碧绿，捞出放人凉水中过清，沥干水，切成细末，放入盘中;将豆腐干、冬笋、熟胡萝卜切成细末，放入盘中，撒上芝麻屑，加入精盐、白糖、味精，淋上麻油，拌匀即成。②用于高血压、高血脂、冠心病、动脉粥样硬化、肾炎水肿、乳.糜尿。嫩豆腐克，荠菜克，胡萝卜、水发冬菇、竹笋各25克，水面筋50克，葱、姜末各10克。将嫩豆腐、水发冬菇、胡萝卜(焯熟)、竹笋及面筋均匀切成小丁;荠菜洗净去杂，切成细碎状;炒勺上火放油，烧至七成熟时煸葱、姜，加入清汤、盐，投人嫩豆腐丁、冬菇丁、胡萝卜丁、笋丁、面筋丁、荠菜，小火炖煮半小时，加味精，用湿淀粉勾芡，淋上香油，起锅装人大汤碗即成。③用于高血压、眼底出血、眩晕头痛、吐血、肾炎水肿。面粉克，荠菜1克，虾皮50克。将荠菜去杂，洗净切碎，放入盆中，加入虾皮、精盐、味精、酱油、葱花、花生油、香油，拌匀成馅;将面粉用水和成软硬适度的面团，切成小面剂，擀成饺子皮，包馅成饺，下沸水锅煮熟，捞出装碗。④用于高血压、动脉粥样硬化。荠菜克，鸡蛋2个。将荠菜洗净放沙锅内，加清水适量，煎一-段时间，打人鸡蛋，加入盐、味精稍煮，盛人碗中即成。
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