人们追逐最时鲜最当令最健康的食物，是一种饮食智慧，也是一种享受生活的方式，荠菜营养价值丰富，古往今来的药用记载都有很多。春分正是食用的好时节，愿君常伴荠花香！
“根染微黄怯晓霜，叶铺嫩绿滋春雨”，这是南宋名僧绍昙描绘雨水时节荠菜芳鲜可人的佳句。旷世大儒孔子有言“不时不食”，这个时，就是时令，节气。大地的植物有着自己的经纬格局，节气与饮食文化交融而成的丰盈饱满，是大自然对人体的恩泽，是古老的生存智慧，更促成一种仪式般的生活，循节气而食，为生活至美。
黄医生在乡下成长，但惭愧的是对荠菜的认识，却是医院工作的婶婶影响，而且，第一次吃荠菜肉饺就爱上了其鲜香爽口，现在我家崽崽每年春也会追寻着要包妈妈牌的荠菜饺了。荠菜择枯叶洗净沸水焯水，复以冷水浸泡再沥干，根若白玉，叶如翡翠，有着月白风清良辰正好的词画意境。当然，我想那么多人对荠菜的热捧，还是因为其显著的药疗作用，民间也有“到了三月三，荠菜当灵丹”的说法。
荠菜的功效
味甘，性平。
肝、心、肺经。《得配本草》：入足厥阴经。《本草撮要》：入手少阴、太阴，足厥阴经。
凉血止血，清热利尿。用于肾结核尿血，产后子宫出血，月经过多，肺结核咯血，高血压病，感冒发热，肾炎水肿，泌尿系结石，乳糜尿，肠炎。主治痢疾、水肿、淋证、乳糜尿、吐血、衄血、便血、目赤肿痛等。
《别录》：主利肝气，和中。
《药性论》：烧灰(服)，能治赤白痢。
《千金·食治》：杀诸毒。根，主目涩痛。
崔禹锡《食经》：补心脾。
《日用本草》：荠菜凉肝明目。
《纲目》：明目，益胃。
《现代实用中药》：止血。治肺出血，子宫出血，流产出血，月经过多，头痛、目痛或视网膜出血。
《陆川本草》：消肿解毒，治疮疖，赤眼。
《南宁市药物志》：治乳糜屎。
《广西中药志》：健胃消食，化积滞。
《日华子本草》：阴干，研末，枣汤日服二钱，治久痢。
《植物名实图考》：能消小儿乳积;烧灰治红白痢。荠菜的作用
功能主治：
荠菜既是一种美味野菜，又具有较高的医用价值，全株入药，具有明目、清凉、解热、利尿、治痢等药效。其花与籽可以止血，治疗血尿、肾炎、高血压、咯血、痢疾、麻疹、头昏目痛等症。
荠菜无论作为家常蔬菜，或作筵席佳肴，都是一种珍品，加上其食疗作用，素食者往往对它十分喜爱。自《千金方·食治》开始，其后有关食疗的著作，如《食经》《食性本草》《随息居饮食谱》等，均有荠菜治病的记载，其性味甘平，所以《诗经》里有“谁谓茶苦，其甘如荠”之句。此物多野生，近年已有人工栽培，作为蔬菜供应市场。据测定，荠菜富含荠菜酸、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2及蛋白质等营养成分。由于它所含营养价值较高，性味又平和不偏，清香爽口，所以就成为人们喜爱的蔬菜之一。
口福是幸福的一部分，当令美食，经过节气与土地的孕育，承领日之精月之华，接纳露之魂水之魄，其味最为纯正丰盈，这种二十四节气的大自然最美味馈赠，我们可以怎样来享受呢？快来跟黄医生一起动手吧，不但营养美味还健康养生哦！
荠菜的做法大全
荠菜的吃法很多，可凉拌、炒肉、做汤、煮粥、笼蒸，做馅包水饺，肉丸，也可做荠菜鱼卷、荠菜冬笋等。无论哪种吃法，都有荠菜独特的清香。
荠菜饺子
材料
小麦面粉克，荠菜克，虾皮50克，盐5克，味精3克，酱油5克，大葱10克，植物油30克，香油10克。
做法
(1)先将荠菜拾去杂质，用清水洗净。
(2)荠菜切碎，放入盆中。
(3)荠菜盆加入虾皮、精盐、味精、酱油、葱花、素油、麻油，拌匀成馅。
(4)把面粉用水和成软硬适度的面团，揉匀。
(5)搓成长条，切成小面剂，擀成饺子皮。
(6)包馅捏成生饺子。
(7)下入沸水锅内煮熟，捞出，装入碗内。
(8)蘸上调料，即可食用。荠菜混沌
材料
荠菜适量，肉糜、蛋、盐、鸡精、大豆油、姜、葱适量。
做法
(1)准备食材：荠菜。
(2)荠菜洗净。
(3)滚水焯过。
(4)凉水过凉。
(5)挤干水份，斩末。
(6)肉糜、加蛋、盐、鸡精、料酒、大豆油、姜、葱搅匀。
(7)己搅匀。可以包馄钝了。
(8)包好馄饨要排齐，不能面对面。
(9)水烧滚加点盐下馄饨，待馄饨浮起来加一次凉水，再烧滚即可。荠菜饼
材料
荠菜克，白面粉克，鸡蛋1个，盐10克，色拉油25毫升。
做法
(1)把荠菜摘去黄叶和老叶。
(2)锅内烧开水，把洗净的荠菜放入锅内烫一下。
(3)烫好的荠菜捞出控去水。
(4)然后把荠菜剁碎置于碗中。加入盐和鸡蛋搅拌均匀。
(5)再把面粉放入碗内搅拌均匀成糊。
(6)平底锅置火上，加入少许色拉油。6成热时倒入少许面糊并摊薄。
(7)在烙制的过程中，最好盖上盖子。这样便于烙熟。并且可以只烙一面即可。
(8)把烙好的饼切去不整齐的边摆盘，并配上玫瑰酱小咸菜类即成。荠菜豆腐汤
材料
嫩豆腐克，荠菜克，胡萝卜25克，水发香菇分别切成小丁。
做法
（1）嫩豆腐，熟竹笋，水面筋。
（2）荠菜去杂，洗净，切成细末。
（3）胡萝卜洗净，入沸水锅中焯熟，捞出晾凉，切小丁。
（4）炒锅上火，加油烧至七成热，加入素鲜汤，豆腐丁，香菇丁，胡萝卜，笋丁，面筋，荠菜末，精盐，生姜末，烧沸后加入味精，用湿淀粉勾稀芡，淋上麻油，出锅装入汤碗即成。荠菜炒鸡蛋
材料
荠菜克，鸡蛋3个，色拉油适量，盐适量。
做法
(1)荠菜摘去老叶洗净淖水后剁成碎丁。
(2)鸡蛋打入碗内，加入盐搅散搅匀。
(3)再把剁好的荠菜放入碗内搅拌均匀。
(4)锅置火上加入色拉油。
(5)油温5成热时倒入搅好的蛋液。
(6)中火炒制，不要让鸡蛋结焦枷。
(7)把大块的鸡蛋切开搅散至中小块即可。荠菜石榴皮粥
慢性胃肠炎和急性腹泻。原料：石榴皮(干品)15克，鲜荠菜50克，大米克，蜂蜜30克。
将石榴皮用干净纱布包好;锅内加水适量，放入石榴皮袋、大米煮粥，八成熟时加入鲜荠菜末，再煮至粥熟，拣出石榴皮袋，调入蜂蜜即成。
每日2次，连服3~5天。石榴皮性温，味甘、涩，有涩肠止泻等功效。春蔬第一鲜
“勿劳耕耘生阡陌，叶如翡翠花丽妍。常服延年能却病，堪称春蔬第一鲜。”妈妈们也可以根据自己的智慧加以变化食用，还有食用期虽短，但也可在荠菜焯水冷却后，捞出沥净水分，再用手稍微挤一下，装入保鲜袋，扎好袋口就可放入冰箱冷冻室里保存起来。冻过的荠菜到想吃的时候随时拿出来，味道是一样的。
另外要注意的是孕妈妈及女性朋友的经期不能食用哦，还有便溏者需要慎食。
好了，黄医生今天就介绍到这了，妈妈们对荠菜有初步的认识了吗？对荠菜的功效作用有了解了吗？知道要如何去做着吃吗？快带上孩子去田野找春天吧！爸妈爱学习，孩子少生病
欢迎转发，惠及众娃。
如果觉得文章有帮助，请告诉你身边有孩子的朋友。
推荐文章
热点文章
